Après une carrière de cheffe de cuisine, en 2009, Véronique Giaccobi vient s’installer en Lozère et entame une reconversion professionnelle dans le domaine agricole. Elle suit alors une formation à Florac puis décide de s’installer progressivement en élevage caprin fromager en 2013. L’aventure démarre avec un premier cheptel de 14 têtes, et Véronique se lance dans la fabrication de fromages de chèvres.

Elle rencontre alors France Active Airdie-Occitanie pour financer la création de sa chèvrerie et de sa fromagerie. Plus tard, en 2018, afin d’améliorer ses conditions de travail, France Active Airdie-Occitanie lui prêtera à nouveau pour acheter un véhicule. C’est finalement en 2022 qu’elle construit une chèvrerie plus grande, grâce à un nouveau prêt à 0% accordé par notre association. « C’est un soutien sans faille et sur le long terme, 10 ans après l’Airdie est toujours là, à mes côtés. »

Depuis, Véronique est à la tête d’un joli petit troupeau d’une quarantaine de bêtes. « Il faut être volontaire, quand on veut, on peut, c’est grâce à mon fort caractère que j’en suis là aujourd’hui ».

Amoureuse de la nature et de « ses filles » comme elle les appelle, vous pouvez retrouver Véronique sur les marchés de St Privat de Vallongue ou de St Martin de Boubaux en été, et dans le Gard à Manduel hors saison, elle se fera un plaisir de vous faire goûter ses fromages. Et pour les sportifs, elle vous accueille également pour une randonnée avec ses chèvres dans la montagne Cévenole. N’hésitez pas à venir partager un moment insolite en la contactant au 06 08 36 88 05.