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De Lettonie à Londres, de Londres à Agde, Edgars Strausovs a traversé l’Europe avec ses couteaux, ses recettes et un projet bien à lui : ouvrir La Cuisine d’Edgars, un restaurant traiteur ancré dans la ville d’Agde, dans l’Hérault.
Derrière le comptoir du 8 rue Grand Cap, à Agde, il y a des produits fumés préparés sur place, une carte traiteur qui change au fil des saisons… et un chef qui a posé ses casseroles en Occitanie pour de bon. Edgars Strausovs, fondateur de La Cuisine d’Edgars, est l’un de ces entrepreneur·es engagé·es que France Active Airdie-Occitanie est fier d’accompagner.
Edgars cumule plus de 15 ans d’expérience en cuisine, dont 7 passés dans un gastro-pub londonien – une école exigeante, où la qualité des produits et la créativité au quotidien sont les seules règles qui comptent.
Originaire de Lettonie, il apporte avec lui un savoir-faire rare sur le marché local : la maîtrise des techniques de fumage artisanal. Saumons, fromages, poissons, charcuterie, ses produits fumés maison deviennent la signature de La Cuisine d’Edgars, un pont savoureux entre l’Europe du Nord et la Méditerranée.
La Cuisine d’Edgars, c’est avant tout un restaurant traiteur ouvert à la vente directe, à deux pas du centre-ville d’Agde. On y vient pour récupérer un plat chaud le midi, passer une commande traiteur pour un événement d’entreprise ou familial, ou simplement découvrir une cuisine soignée, généreuse et sincère.
La carte joue la cuisine européenne fait maison : plats cuisinés du jour, entrées créatives, desserts maison. Et pour les événements, une offre traiteur complète – cocktails dinatoires, buffets, plateaux repas – pensée pour les professionnels comme pour les particuliers.
Rien de superflu. Tout est dans l’assiette.
Lancer une activité de restauration-traiteur, ça demande du matériel professionnel, un local adapté aux normes sanitaires, du fonds de roulement pour les premières semaines. Edgars s’est tourné vers France Active Airdie-Occitanie, accompagné par un expert-comptable et avec le soutien du Crédit Agricole Languedoc.
Les outils de financement mobilisés lors du comité du 13 mars 2025 :
Un levier financier concret et adapté à sa situationn pour que le projet prenne vraiment forme sans fragiliser les premiers mois d’activité.
Edgars était inscrit à France Travail au moment du lancement de son projet. Il a transformé une période de transition en élan entrepreneurial et c’est précisément ce que France Active Occitanie accompagne : des personnes avec un projet solide, une expertise réelle, et le besoin d’un partenaire financier qui croit en elles.
