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Garder en tête l’objectif, le cœur de votre projet et ne lâcher rien !
Au cœur de Montpellier, à deux pas de la cathédrale Saint-Pierre, Ikal propose une cuisine raffinée et engagée. Bérangère et Marlon, les fondateurs, ont imaginé un restaurant en phase avec leurs valeurs : une carte courte, évolutive, qui met en avant des produits locaux et bio, avec toujours une option végétarienne. Rencontre avec un duo qui allie passion, respect de l’environnement et ancrage territorial.
C’est un projet qui incarne leur vision d’une restauration responsable, ancrée dans le territoire et respectueuse des produits. Leur objectif ? Faire découvrir une cuisine méditerranéenne inspirée de la tradition centro-américaine, tout en privilégiant des circuits courts et des produits bio.
“Ikal signifie ‘esprit’ et ‘âme’ en langue maya. Ce nom reflète notre volonté de transmettre des cultures tout en respectant la terre et les produits que nous utilisons”, explique Marlon, chef gagnant de la saison 2016 de Top Chef El Salvador.
En cuisine, Marlon imagine des assiettes qui racontent un voyage entre Méditerranée et Mésoamérique. Les plats, travaillés selon des techniques ancestrales, mettent en valeur des produits locaux et de saison. Résultat : une expérience culinaire accessible et responsable qui ravie nos papilles !
L’accompagnement de France Active Occitanie
Chez France Active Occitanie, nous avons eu le plaisir d’accompagner Bérangère et Marlon dans la concrétisation de leur projet. Grâce à nos outils de financement solidaires, comme le Prêt d’Honneur Solidaire et la Garantie Égalité Femmes, ainsi qu’à notre accompagnement personnalisé, Ikal a pu voir le jour.
Ont bénéficié de
Projet soutenu par
France Active Airdie-Occitanie, La Banque Postale
