Initialement attiré par l’hydroponie, Jean-Luc Coyere a conçu son propre système de culture en intérieur. Depuis 2018, il cultive des micropousses, ces toutes jeunes plantes dont le stade de croissance est entre la graine germée et la jeune pousse. Arrivé parmi les premiers sur ce marché à Montpellier, Jean-Luc a pu se développer progressivement et convaincre de plus en plus de restaurateurs de travailler avec lui.

Tout l’intérêt de la micropousse, c’est son étonnante qualité gustative : la toute petite plante est bien souvent une explosion de saveur, piquante, amère, acidulée… selon les espèces (radis, coriandre, petit pois, capucine, oxalis, touna…). Un univers des possibles en cuisine !

Le projet de Jean-Luc est né d’une envie de cultiver, elle-même contrainte par l’espace dont il disposait. Il s’est donc tourné vers la culture hors-sol, sous LED horticoles, pertinente pour ces pousses au cycle très court.

Jean-Luc met en avant la persévérance indispensable et la qualité de l’accompagnement par la Chambre d’Agriculture de l’Hérault qui lui ont permis de concrétiser son activité. En 2022, France Active Airdie-Occitanie lui a accordé un prêt d’honneur, lui permettant ainsi d’acheter du matériel de culture d’intérieur. Une entreprise qui pousse, qui pousse…

Enfin, Jean-Luc est retenu par la Ville et Métropole de Montpellier et ACM Habitat dans l’appel à projets Graines de Mosson pour développer ses cultures dans un sous-sol de la Mosson !