Traiteur Agde : La Cuisine d’Edgars | France Active Occitanie
De Lettonie à Londres, de Londres à Agde, Edgars Strausovs a traversé l’Europe avec ses couteaux, ses recettes et un projet bien à lui : ouvrir La Cuisine d’Edgars, un restaurant traiteur ancré dans la ville d’Agde, dans l’Hérault.
Derrière le comptoir du 8 rue Grand Cap, à Agde, il y a des produits fumés préparés sur place, une carte traiteur qui change au fil des saisons… et un chef qui a posé ses casseroles en Occitanie pour de bon. Edgars Strausovs, fondateur de La Cuisine d’Edgars, est l’un de ces entrepreneur·es engagé·es que France Active Airdie-Occitanie est fier d’accompagner.
“Croyez en vous et votre savoir-faire, entourez-vous des bonnes personnes et n’hésitez pas à demander un accompagnement.”
15 ans de cuisine professionnelle, dont 7 dans un gastro-pub londonien
Edgars cumule plus de 15 ans d’expérience en cuisine, dont 7 passés dans un gastro-pub londonien – une école exigeante, où la qualité des produits et la créativité au quotidien sont les seules règles qui comptent.
Originaire de Lettonie, il apporte avec lui un savoir-faire rare sur le marché local : la maîtrise des techniques de fumage artisanal. Saumons, fromages, poissons, charcuterie, ses produits fumés maison deviennent la signature de La Cuisine d’Edgars, un pont savoureux entre l’Europe du Nord et la Méditerranée.
« L’idée d’ouvrir un traiteur axé sur une cuisine européenne, intégrant des produits fumés préparés sur place, correspond parfaitement à ma vision culinaire. »
La Cuisine d’Edgars : un restaurant traiteur ouvert à tous, au cœur d’Agde
La Cuisine d’Edgars, c’est avant tout un restaurant traiteur ouvert à la vente directe, à deux pas du centre-ville d’Agde. On y vient pour récupérer un plat chaud le midi, passer une commande traiteur pour un événement d’entreprise ou familial, ou simplement découvrir une cuisine soignée, généreuse et sincère.
La carte joue la cuisine européenne fait maison : plats cuisinés du jour, entrées créatives, desserts maison. Et pour les événements, une offre traiteur complète – cocktails dinatoires, buffets, plateaux repas – pensée pour les professionnels comme pour les particuliers.
Rien de superflu. Tout est dans l’assiette.
Comment France Active Occitanie a soutenu Edgars ?
Lancer une activité de restauration-traiteur, ça demande du matériel professionnel, un local adapté aux normes sanitaires, du fonds de roulement pour les premières semaines. Edgars s’est tourné vers France Active Airdie-Occitanie, accompagné par un expert-comptable et avec le soutien du Crédit Agricole Languedoc.
Les outils de financement mobilisés lors du comité du 13 mars 2025 :
- Prêt à taux zéro
- Garantie Emploi
Un levier financier concret et adapté à sa situationn pour que le projet prenne vraiment forme sans fragiliser les premiers mois d’activité.
Un entrepreneur engagé qui crée de l’emploi sur son territoire
Edgars était inscrit à France Travail au moment du lancement de son projet. Il a transformé une période de transition en élan entrepreneurial et c’est précisément ce que France Active Occitanie accompagne : des personnes avec un projet solide, une expertise réelle, et le besoin d’un partenaire financier qui croit en elles.
a bénéficié de
Un Prêt d’Honneur
Une Garantie Emploi
Projet soutenu par
Crédit Agricole Languedoc
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GERMEN : insertion et agroécologie en Occitanie
En plein cœur du Vallespir, en région Occitanie, l’association GERMEN porte un projet d’insertion et d’agroécologie qui transforme les défis locaux en opportunités : emploi, circuits courts et solidarité. Porté par l’implication de bénévoles et de son équipe salariée, ce projet audacieux allie maraîchage bio, insertion professionnelle et alimentation durable pour un territoire plus résilient et inclusif.
« Prenez le temps de l’étude en amont et ancrez votre projet dans le territoire. Rencontrez tous les acteurs, identifiez leurs besoins, et construisez en complémentarité. Ça prend du temps, mais ça renforce tout ! » Nicolas, le directeur, nous partage son expérience.
Un projet d’insertion par le maraîchage bio en Vallespir
Née d’une double volonté, réduire le chômage local (11,6 % en 2022) et relancer une agriculture durable sur un territoire historiquement agricole – GERMEN a vu le jour après 2 ans d’études et de préparation. « La récolte des premiers légumes au printemps 2024 a été un moment de joie immense, après presque 18 mois de préparation intense du terrain par toute l’équipe », se souvient Nicolas Guary, Directeur de l’association.
3 chiffres clés : emplois, paniers solidaires, circuits courts
Avec 18 jardinier·es en parcours d’insertion et 1 hectare cultivé en agroforesterie, en 2025 l’association GERMEN a :
- distribué 3 000 paniers solidaires,
- livré 10 tonnes de légumes à la Banque Alimentaire 66,
- et noué un premier partenariat avec une cantine scolaire.
Un modèle vertueux qui allie production bio, circuits courts et accompagnement des publics éloignés de l’emploi.
Comment France Active Occitanie a soutenu GERMEN ?
Dès 2022, France Active Occitanie et la Banque Populaire du Sud ont soutenu GERMEN grâce à un prêt participatif de 100 000 € pour la trésorerie de départ complétée par une garantie solidarité insertion. En 2025, l’association bénéficie aussi d’un accompagnement personnalisé grâce au programme Inclusion & Ruralité 2 porté par la MSA, dont elle est lauréate.
Un modèle d’insertion et d’agroécologie en Occitanie
Avec son modèle d’insertion et d’agroécologie, GERMEN prouve qu’une activité économique peut être à la fois rentable, solidaire et écologique. En combinant insertion professionnelle, agroécologie et accès à une alimentation saine, l’association crée un impact concret :
- Emplois locaux pour des personnes en précarité.
- Circuits courts et solidarité alimentaire pour les habitants.
- Résilience écologique grâce à des pratiques durables.
Les prochaines étapes pour renforcer la résilience alimentaire du territoire
- Animer des ateliers sur l’alimentation durable
- Investir pour développer la production et les partenariats avec les producteurs locaux.
- Travailler avec les cantines scolaires pour élargir l’impact.
a bénéficié de
Un Prêt Participatif
Une Garantie Solidarité Insertion
Un Accompagnement personnalisé – Programme Inclusion & Ruralité 2 (MSA)
Projet soutenu par
France Active Airdie-Occitanie, La Banque Populaire du Sud
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IKAL, des saveurs méditerranéennes et centro-américaines au cœur de Montpellier
IKAL
Rencontre avec Bérangère & Marlon
Garder en tête l’objectif, le cœur de votre projet et ne lâcher rien !
Montpellier (34)
IKAL, une cuisine engagée entre Méditerranée et Mésoamérique
Au cœur de Montpellier, à deux pas de la cathédrale Saint-Pierre, Ikal propose une cuisine raffinée et engagée. Bérangère et Marlon, les fondateurs, ont imaginé un restaurant en phase avec leurs valeurs : une carte courte, évolutive, qui met en avant des produits locaux et bio, avec toujours une option végétarienne. Rencontre avec un duo qui allie passion, respect de l’environnement et ancrage territorial.
C’est un projet qui incarne leur vision d’une restauration responsable, ancrée dans le territoire et respectueuse des produits. Leur objectif ? Faire découvrir une cuisine méditerranéenne inspirée de la tradition centro-américaine, tout en privilégiant des circuits courts et des produits bio.
“Ikal signifie ‘esprit’ et ‘âme’ en langue maya. Ce nom reflète notre volonté de transmettre des cultures tout en respectant la terre et les produits que nous utilisons”, explique Marlon, chef gagnant de la saison 2016 de Top Chef El Salvador.
En cuisine, Marlon imagine des assiettes qui racontent un voyage entre Méditerranée et Mésoamérique. Les plats, travaillés selon des techniques ancestrales, mettent en valeur des produits locaux et de saison. Résultat : une expérience culinaire accessible et responsable qui ravie nos papilles !
L’accompagnement de France Active Occitanie
Chez France Active Occitanie, nous avons eu le plaisir d’accompagner Bérangère et Marlon dans la concrétisation de leur projet. Grâce à nos outils de financement solidaires, comme le Prêt d’Honneur Solidaire et la Garantie Égalité Femmes, ainsi qu’à notre accompagnement personnalisé, Ikal a pu voir le jour.
Ont bénéficié de
Une Garantie Égalité Femme
Et un Prêt à Taux Zéro
Projet soutenu par
France Active Airdie-Occitanie, La Banque Postale
C’est ici ?
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Bouge & Apprends, l’école qui met le corps en mouvement pour mieux apprendre
Bouge & Apprends
Rencontre avec Mégane Boixière-Marconnet
Réconcilier le mouvement et l’apprentissage scolaire, c’est ma manière d’oeuvrer pour une éducation qui valorise autant le corps que l’esprit, et qui donne à chaque enfant les mêmes chances de réussir. »
Montpellier (34)
Développement d’outils clé en main, à destination des enseignants de primaire, pour leur permettre d’aborder les matières scolaires avec de l’activité physique.
Bouge & Apprends® développe des outils pédagogiques innovants pour intégrer l’activité physique dans les apprentissages scolaires, partout en Occitanie. Concrètement, c’est : une application numérique dédiée aux enseignant·e·s du primaire (3-11 ans) qui leur permet de rechercher une compétence scolaire et de trouver, instantanément, une activité physique clé en main liée à cette compétence ; des adaptateurs brevetés qui transforment le matériel sportif déjà présent dans les écoles en supports pédagogiques percutants ; et une multitude de supports pour rendre les cours vivants et inclusifs.
Cette solution répond à la fois à la sédentarité croissante des enfants et aux besoins d’un apprentissage actif, en particulier pour celles et ceux qui ont besoin de mouvement pour progresser, notamment les élèves présentant des troubles de l’attention. Portée par le parcours en neurosciences, en recherche clinique et en sport de Mégane Boixière, la démarche propose une réponse scientifique et innovante à un enjeu éducatif d’aujourd’hui.
Grâce au dispositif Place de l’Émergence de France Active Airdie-Occitanie, garantie bancaire, appui au prototype, dépôt de brevet, fabrication d’adaptateurs, Bouge & Apprends a su franchir les premières étapes : aujourd’hui, plus de 300 écoles visées en Occitanie, un partenariat avec les Mines d’Alès pour un outil connecté, et un protocole de recherche avec EPSYLON pour mesurer l’impact de la méthode sur le développement cognitif et éducatif.
« Ce soutien a été un véritable tremplin, il m’a donné une crédibilité supplémentaire auprès des partenaires éducatifs et institutionnels », souligne Mégane Boixière.
Bouge & Apprends®, c’est un projet qui valorise le corps et l’esprit, et donne à chaque enfant les mêmes chances de s’épanouir à l’école.
A bénéficié de
Une Garantie Égalité Femme
80 %
Sur un Prêt de
20 000 €
Projet soutenu par
France Active Airdie-Occitanie, Crédit Mutuel
C’est ici ?
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YOz, restaurant à Banyuls-sur-Mer : la réussite d’un rêve d’enfant
YOz Restaurant
Rencontre avec Yoan BOUCRELLE
Motivation, sang-froid, persévérance et une bonne dose d’énergie
Banyuls-sur-Mer (66)
Restaurant de poisson
Après près de vingt ans d’expérience en hôtellerie-restauration en France et à l’international, Yoan Boucrelle revient à Banyuls-sur-Mer pour ouvrir YOz, un restaurant dédié aux poissons sauvages méditerranéens. Soutenu par France Active Airdie-Occitanie, il retrace son parcours jalonné de passion, de persévérance et d’accompagnement sur mesure.
Ce restaurant est la concrétisation d’un rêve d’enfant. Titulaire d’un CAP Hôtellerie-Restauration, Yoan exerce depuis près de vingt ans. Cuisine, service, mixologie et œnologie rythment une carrière professionnelle entre la France, l’Angleterre, l’Australie et les Antilles françaises.
Son expérience auprès du chef Josh Niland, précurseur australien de la maturation et de la charcuterie de poisson, a profondément bouleversé sa vision du travail des produits de la mer. Passionné, Yoan est aussi chasseur sous-marin, pêcheur et plongeur.
En 2023, il rentre à Banyuls-sur-Mer, sa ville natale, porté par l’envie de créer un restaurant dédié aux poissons sauvages de Méditerranée. Les démarches de création d’entreprise s’enchaînent : il bénéficie du dispositif d’émergence via Pôle Emploi. La banque l’oriente vers France Active Airdie-Occitanie où il reçoit un accompagnement moral et des explications essentielles pour démarrer son activité. Grâce à la garantie et au prêt d’honneur, Yoan obtient un crédit bancaire qui lui permet de concrétiser son projet.
La clé du succès selon lui ?
« Se lancer avec assez d’expérience pour savoir réagir à chaque problématique ; être accompagné pour ne pas se perdre dans la complexité des démarches de début d’activité. »
Un conseil pour tous ceux et celles qui souhaitent se lancer ?
« Un bon projet doit être porté avec passion et demande une grande implication personnelle. Il ne faut pas douter quand certains interlocuteurs ne comprennent ou ne croient pas en notre projet, il faut avancer patiemment, une fois lancé on récolte le bonheur qu’apporte cette expérience de vie. »
A bénéficié de
Une Garantie Égalité Accès
80 %
Un Prêt d’Honneur Solidaire
5000 €
A été soutenue par
France Active Airdie-Occitanie, la Banque Populaire du Sud et la BPI
C’est ici ?
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France Active Occitanie vous dévoile son rapport d’engagement 2024-2025
France Active Occitanie vous dévoile le rapport d’engagement 2024-2025
Toute l’équipe de France Active Occitanie est ravie de vous présenter notre rapport d’engagement 2024-2025, fruit d’une année de mobilisation de toute l’équipe, des partenaires et des entrepreneur·es engagé·es sur le territoires.
À travers ces pages, découvrez comment, chaque jour, l’accompagnement humain, l’audace collective et l’innovation solidaire prennent vie dans les 13 départements de l’Occitanie. Ce rapport illustre la force de la coopération au sein de notre réseau : salarié·es, bénévoles, institutions, tous et toutes uni·es autour de la même ambition : permettre à chacun·e d’oser entreprendre, de pérenniser son projet et de contribuer à une économie plus juste, plus solidaire et plus durable.
“Nous avons la conviction que l’entrepreneuriat apporte autant de réponses positives à celles et ceux qui ont des parcours de vie compliqués qu’à celles et ceux qui portent des projets à fort impact social et écologique. Et c’est faire preuve d’audace que de les accompagner et de les financer.” Jean-Louis Ribes & Patrick Jacquot, co-présidents de France Active Occitanie.
Du collectif à l’individuel, vous y trouverez des chiffres-clés, des témoignages authentiques et des portraits inspirants qui rappellent que chaque réussite est d’abord une aventure humaine. Bonne lecture à tou·tes !
[calameo code=006408238fc01c50909ee mode=mini width=480 height=300]Nîmes : Créer et entretenir des espaces verts, le pari réussi de Marion Coudert
Eau Natur’Elle
Rencontre avec Marion COUDERT
Il faut croire en soi, être à l’écoute de celles et ceux qui nous entourent. Savoir se renouveler. On peut douter… mais pas trop longtemps.
Nîmes (30)
Paysagiste
Après plusieurs années en tant que salariée, Marion Coudert a choisi de se lancer. À 31 ans, elle crée Eau Natur’elle, une entreprise de paysagisme à Nîmes. Son truc à elle ? L’entretien d’espaces verts, la plantation… et surtout une vraie expertise en gestion de l’arrosage.
« Il était temps de voler de mes propres ailes. »
Épaulée par la BGE Languedoc Catalogne, Marion a bénéficié d’un coup de pouce financier avec un prêt d’honneur à taux 0 %, accordé par France Active Airdie-Occitanie, et une garantie bancaire à 80 % qui a facilité l’obtention de son prêt professionnel. Un vrai soutien pour démarrer en confiance.
Aujourd’hui, elle gère sa petite entreprise en solo, avec le sourire, du professionnalisme et beaucoup de patience. Son objectif ? Développer la partie “création végétale”, qu’elle affectionne particulièrement.
Ce qui la fait tenir ? Sa passion du métier, le soutien de ses proches, et cette conviction :
« Il faut croire en soi, savoir se renouveler… et faire chaque jardin comme si c’était le sien. »
Chez France Active Airdie-Occitanie, on est fier·es d’avoir accompagné cette belle énergie entrepreneuriale, ancrée dans le territoire et tournée vers le vivant.
A bénéficié de
Un Prêt d’honneur de
3 500 €
A été soutenue par
France Active Airdie-Occitanie, BGE, Crédit Mutuel
Contact
Tél. 06 52 20 99 54
Mail : eaunaturelle30@gmail.com
C’est ici ?
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Brasserie de Solongo by Léo Berthet
Brasserie de Solongo
Rencontre avec Léo BERTHET
Le contact très “humain” de France Active favorise la communication en cas de problème, ainsi que la confiance
Pardailhan (34)
Brasserie paysanne
Depuis 2020, Léo est paysan-brasseur. Passionné par la production de bière, qu’il réalisait en amateur, il a pris le pari de trouver des terres cultivables, d’y lancer sa production céréalière et de brasser son blé et son orge. Si les micro-brasseries se multiplient, les paysans-brasseurs, associant production agricole et brassage, sont une espèce encore rare !
Aujourd’hui Léo vend ses bouteilles en direct et dans plusieurs boutiques et restaurants locaux, et propose sa bière à la tireuse sur des évènements grand public autour de Pardailhan et de la Montagne Noire, mais aussi en location pour les professionnels et particuliers. Les ventes restent très locales, à l’image de la production, avec une valeur ajoutée suffisante pour permettre à Léo de vivre de sa passion. Pour déguster ses plus beaux brassins il faut entreprendre le voyage vers ce pays de petites montagnes, d’où l’on peut enjamber du regard le Minervois pour apercevoir la mer par temps clair.
Pour en arriver là, Léo a pu compter (et compte toujours) sur l’accompagnement de Terres Vivantes, ainsi que sur les soutiens financiers de la Fondation Raoul Follereau et de France Active Airdie-Occitanie. Par deux fois il a obtenu un prêt à taux zéro, lui permettant de financer son matériel de brasserie et l’auto-construction de son bâtiment. C’est cette confiance accordée dans les débuts qui lui a permis d’aborder plus facilement la rencontre avec les banques, étapes suivantes de son installation progressive.
L’avenir de la Brasserie de Solongo, il le dessine par la pérennisation du foncier agricole et l’optimisation du travail pour gagner en qualité de vie, toujours avec les soutiens de Terres Vivantes, de ses amis et proches… et la confiance de France Active, grâce à laquelle il a pu franchir des caps importants.
A bénéficié de
2 Prêts d’honneur agricoles
Total 14 000 €
A été soutenu par
France Active Airdie-Occitanie, Terres Vivantes, Fondation Raoul Follereau
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Nomad Canal, de la mobilité douce au bord du Canal du Midi
Nomad Canal
Rencontre avec Anissa ZEKRI
Seule on va vite, ensemble on va loin
Agde (34)
Location de vélos & conciergerie
À Agde, Anissa Zekri a créé Nomad Canal, une activité de location de vélos et de conciergerie pensée pour les cyclistes et plaisancier·ères qui souhaitent découvrir le Canal du Midi autrement.
Avec son activité, elle invite à (re)découvrir ce territoire à travers une approche concrète de la mobilité douce et du tourisme durable, en lien avec l’économie locale. Livraison de vélos, transferts de bagages, conseils pratiques… Anissa propose un service sur mesure, connecté aux besoins des usager·ères et aux ressources locales.
Pour lancer son projet, elle a été accompagnée par plusieurs structures, dont France Active Airdie-Occitanie dans le cadre du dispositif Les Essenti’Elles, avec le soutien du Fonds Social Européen Plus (FSE+) et d’autres partenaires engagés. Elle a bénéficié d’un prêt à taux zéro, d’un accompagnement financier et en communication, ainsi que de la Garantie ÉGALITÉ Femmes.
Aujourd’hui, Anissa continue de faire évoluer Nomad Canal pour mieux répondre aux enjeux de saisonnalité, élargir l’offre de conciergerie et renforcer la visibilité de son activité tout au long de l’année.
Découvrez son portrait en vidéo ici :
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A bénéficié de
Du dispositif Les Essenti’Elles
En 2024 – 2025
Une prime de
2 000 €
A été soutenue par
France Active Airdie-Occitanie, Région Occitanie, Le Fonds Social Européen et des partenaires engagés
C’est ici ?
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